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1. 對(duì)完成廚房員工的招聘及保留負(fù)責(zé)，協(xié)調(diào)員工人際關(guān)系，增強(qiáng)廚房員工的凝聚力；

2. 保證團(tuán)隊(duì)儀表的規(guī)范，對(duì)建立后廚干凈的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)；

3. 負(fù)責(zé)廚房員工的日常培訓(xùn)：菜品操作培訓(xùn)、菜品知識(shí)培訓(xùn)、安全培訓(xùn)、設(shè)備使用及維護(hù)培訓(xùn)、節(jié)控培訓(xùn)；

4. 對(duì)出品菜品的口味、美觀度、潔凈度、投量標(biāo)準(zhǔn)度及食材新鮮度負(fù)責(zé)，確保出品品質(zhì)；

5. 監(jiān)督餐前備貨量，工具的合理擺放，進(jìn)單的先后順序，員工操作的合理性，確保出品速度；

6. 負(fù)責(zé)后廚食材的盤點(diǎn)、報(bào)貨、驗(yàn)貨及儲(chǔ)存，確保食材的充足和先進(jìn)先出；

7. 熟知五常定位及各崗位清潔標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督并檢查員工的日常清潔及定位擺放，對(duì)廚房環(huán)境的干凈整潔負(fù)責(zé)；

8. 監(jiān)督規(guī)范員工投量的標(biāo)準(zhǔn)度、切配的準(zhǔn)確度、邊角料的合理利用，確保食材毛利的達(dá)成；

9. 對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)、改善、持續(xù)發(fā)展負(fù)責(zé)，能結(jié)合市場(chǎng)的需求，不斷的進(jìn)行菜品優(yōu)化和創(chuàng)新；

10. 對(duì)廚房的水、電、煤氣、木炭的節(jié)控負(fù)責(zé)，熟知節(jié)控方法，確保節(jié)控目標(biāo)的達(dá)成；

11. 熟知廚房設(shè)備的使用方法、注意事項(xiàng)及維護(hù)維養(yǎng)，保障設(shè)備的正常運(yùn)行及員工操作的安全性；

12. 時(shí)刻關(guān)注銷量排行、節(jié)控指標(biāo)、食材毛利，做好數(shù)據(jù)分析，并及時(shí)進(jìn)行總結(jié)和改進(jìn)；

13. 做好與前廳的及時(shí)溝通工作，??助前廳處理顧客投訴，確保顧客滿意度；

14. 熟練掌握公司各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章制度，貫徹公司下達(dá)的方針政策，對(duì)團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)和執(zhí)行結(jié)果負(fù)責(zé)；

15. 負(fù)責(zé)定期優(yōu)化菜品質(zhì)量并能夠?qū)Σ似费邪l(fā)提供可行性建議；
【硬條件】