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    更新于 11月6日

    廚師長/廚師(成華)

    5千-6千
    • 成都成華區(qū)
    • 5-10年
    • 高中
    • 全職
    • 招1人

    職位描述

    白案紅案
    一、崗位職責(zé):
    (一)、餐品保證
    1.制定每周菜譜,保證餐品健康搭配,費(fèi)用合理;
    2.管理廚房事務(wù)、協(xié)調(diào)員工工作,照當(dāng)天菜譜,指導(dǎo)廚工摘菜、洗菜、切菜、配菜
    3.保證每日出餐時(shí)間、數(shù)量,并做好廚房食品質(zhì)量監(jiān)督
    4.嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生安全
    5.積極主動創(chuàng)新菜品
    6.每日根據(jù)菜品按時(shí)配和副站長進(jìn)行留樣工作
    (二)、食材管理
    1.熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季,合理安排食材采購季節(jié),控制成本
    2.根據(jù)每日消耗量及庫存量確定食材采購品類、數(shù)量、時(shí)間,確保不造成過多浪費(fèi),控制成本
    4.每日驗(yàn)收食材,保證食材新鮮,足量
    5.組織開展食材保存管理工作:冰箱食材生、熟分開分層保管,防止串味;常溫儲存食材及干貨儲存食材分類管理
    6.每日清點(diǎn)廚房剩余食材,及時(shí)上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)。
    (三)、廚房設(shè)備、餐具管理
    1.指導(dǎo)廚工按時(shí)清洗、消毒餐具,保證餐具清潔到位,消毒到位
    2.保管廚房餐具,避免餐具損毀
    (四)、廚房衛(wèi)生管理
    1.每天必須對從業(yè)人員的儀容儀表,廚房衛(wèi)生的消毒情況進(jìn)行監(jiān)管;
    2. 以身作則,監(jiān)督管理好廚房衛(wèi)生
    (五)、廚房盤庫
    協(xié)助后勤主管做好年終、月終所有設(shè)備、用料的盤點(diǎn)工作。
    (六)、員工管理
    1.做好后廚人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)
    2.員工心理動態(tài)掌握,保證員工保持良好的工作狀態(tài)
    3.員工的績效考核
    (七)、日常工作臺賬管理
    廚房三害裝置檢查記錄表、廚房消毒記錄表、煤氣安全隱患檢查表、晨檢記錄、廚余廢棄物記錄表、餐具消毒記錄表等廚房日常工作臺賬。
    (八)、完成上級安排的其他工作。
    二、崗位要求
    (一)、普通話流利,溝通表達(dá)正常,吃苦耐勞。
    (二)、有一定的中餐烹飪培訓(xùn)經(jīng)歷,了解食品安全知識、營養(yǎng)學(xué)知識。
    (三)、具有中餐廚師/養(yǎng)老院、學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂工作經(jīng)驗(yàn),有中式烹飪廚師證優(yōu)先。

    工作地點(diǎn)

    安寧河路

    職位發(fā)布者

    吳女士/人事負(fù)責(zé)人

    今日活躍
    立即溝通
    公司Logo中京愛儂(成都)智慧養(yǎng)老科技有限公司
    公司簡介:中京愛儂(成都)智慧養(yǎng)老科技有限公司(簡稱“中京愛儂”),由北京愛儂養(yǎng)老科技發(fā)展股份有限公司、中開民服健康養(yǎng)老服務(wù)有限公司和京華康養(yǎng)(北京)科技產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司發(fā)起成立,致力于開展公建民營養(yǎng)老服務(wù)項(xiàng)目,提供社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)支持,建設(shè)智慧養(yǎng)老綜合體,攜手社會力量讓普惠型養(yǎng)老走進(jìn)千家萬戶。愛儂養(yǎng)老成立于1992年,是新三板上市公司(股票代碼870925)、首都養(yǎng)老第一股,是首批國家智慧養(yǎng)老示范企業(yè)、全國敬老文明號單位和國家高新技術(shù)企業(yè)。中京愛儂愿意發(fā)揮股東綜合優(yōu)勢,把近三十年的養(yǎng)老服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和模式帶到川蜀大地,幫助天府人家享有更加美好的晚年生活。股東優(yōu)勢:1.股東北京愛儂養(yǎng)老科技發(fā)展股份有限公司是“家政+養(yǎng)老+互聯(lián)網(wǎng)”的綜合型服務(wù)企業(yè)。現(xiàn)擁有2家職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校、5家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、9家綠色配餐公司、27家社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)驛站、30家直營連鎖網(wǎng)點(diǎn),擁有專職管理人員300多人、在冊服務(wù)人員9.6萬名,為首都數(shù)十萬名客戶提供了優(yōu)質(zhì)服務(wù),榮獲“智慧健康養(yǎng)老示范企業(yè)”榮譽(yù)稱號。2017年2月,“愛儂養(yǎng)老”成功登陸新三板,成為“首都養(yǎng)老服務(wù)第一股”,股票代碼870925。2.股東中開民服健康養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司由民政部機(jī)關(guān)服務(wù)中心發(fā)起并控股,是“民服工程”實(shí)施主體。中開民服康養(yǎng)以服務(wù)社會民生為宗旨,致力以開發(fā)性方法構(gòu)建“政府引導(dǎo)、金融支持、社會參與、市場運(yùn)作”的民生服務(wù)體系,重點(diǎn)推動養(yǎng)老運(yùn)營、養(yǎng)老科技和養(yǎng)老金融發(fā)展,整合產(chǎn)業(yè)資源,深耕養(yǎng)老產(chǎn)業(yè),攜手各方共建人民美好幸福生活,迎接積極老齡化時(shí)代。 3.股東京華康養(yǎng)(北京)科技產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司是致力于推動康養(yǎng)科技產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合服務(wù)平臺,專注于醫(yī)養(yǎng)結(jié)合模式,以醫(yī)療、醫(yī)養(yǎng)、醫(yī)護(hù)帶動養(yǎng)老、膳食、文娛、生活保障等多元養(yǎng)老服務(wù),打造全生命周期、全方位、全齡人群的醫(yī)療康養(yǎng)服務(wù)體系,為中國家庭美好生活保駕護(hù)航。品牌優(yōu)勢 1.“愛儂養(yǎng)老”率先在北京市建成“區(qū)-街道-社區(qū)”三級養(yǎng)老示范體系,實(shí)現(xiàn)機(jī)構(gòu)、社區(qū)、居家養(yǎng)老相融合,是國家智慧健康養(yǎng)老示范企業(yè)。 2.2013年,與北京市朝陽區(qū)政府?dāng)y手建成國內(nèi)首家養(yǎng)老服務(wù)指導(dǎo)中心。 3.2014年,建成并運(yùn)營國內(nèi)首家養(yǎng)老驛站——北京市朝陽區(qū)潘家園街道夕陽紅驛站,為國家民政系統(tǒng)推廣社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)樹立了標(biāo)桿。 4.自主研發(fā)支撐三級養(yǎng)老服務(wù)體系服務(wù)的養(yǎng)老信息化平臺,為北京市5個(gè)區(qū)政府提供100余萬老年人的信息化管理服務(wù),2019年成為國家級高新技術(shù)企業(yè)。 5.近三年為護(hù)理人員、老年人、老年人家屬、居委會干部提供養(yǎng)老護(hù)理相關(guān)專業(yè)的培訓(xùn),累計(jì)達(dá)3萬余人次。
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