1、保證對號上菜,熟知店內(nèi)菜品的特色及制作原理和配料搭配。
2.、熟記包廂號,傳菜準(zhǔn)確無誤,按上菜程序準(zhǔn)確無誤,迅速送到包廂服務(wù)生手里。
3、傳菜過程中,輕、快、穩(wěn),不與客人爭道,做到禮字當(dāng)先,請字不斷。做到六不端:溫度不夠不端,衛(wèi)生不夠不端,數(shù)量不夠不端,形狀不對不端,顏色不對不端,配料不對不端,嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。
4、餐前準(zhǔn)備好傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。
5、掌握宴會擺臺形式和宴會會議服務(wù)流程
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