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崗位描述：
1、編制后廚各項管理制度、工作標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，實現(xiàn)規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化；
2、對菜品生產(chǎn)進行科學(xué)管理，制定菜品加工標(biāo)準(zhǔn)，合理利用原材料，降低成本；
3、以市場為導(dǎo)向，收集同行信息，研究顧客消費需求，加大菜品開發(fā)力度，不斷推陳出新，提供適銷對路菜品；
4、負責(zé)出品品質(zhì)管理，嚴(yán)格把控出品品質(zhì)；
5、負責(zé)各項目廚房的管理，定期對廚房的衛(wèi)生、消防安全進行檢查，監(jiān)督設(shè)備設(shè)施的使用、維護和管理，消除各種隱患，確保部門安全生產(chǎn)；
6、定期征求食堂對菜品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見處理顧客對菜肴質(zhì)量的投訴；
7、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項的辦理。
任職要求：
1、具備5年以上大型餐飲或酒店廚師長管理工作經(jīng)驗，3年以上機關(guān)食堂行政總廚經(jīng)驗，且具備獨立操作宴請的能力，團隊管理不少于50+人；
2、具有強力的責(zé)任心，團隊協(xié)作能力，具備一定的抗壓能力；擁有豐富的管理能力；
3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量一般進貨價等；
4、對成本管控，食品營養(yǎng)、廚房的設(shè)備有很好的基礎(chǔ)。