崗位職責(zé):
1.按需備食材,規(guī)格計(jì)量,負(fù)責(zé)保存、加工、腌制、半成品制作;
2.檢查冰箱食品質(zhì)量,生熟分開(kāi)對(duì)砧板、刀具及其工具進(jìn)行消毒;
3.根據(jù)任務(wù),提前計(jì)劃原料數(shù)量,上交廚師長(zhǎng)進(jìn)行申購(gòu);
4.檢查設(shè)備、冷庫(kù)、冰箱運(yùn)轉(zhuǎn),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知廚師長(zhǎng)維修;
5.負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生,準(zhǔn)確原料記錄、確定使用的合理性;
6.遵循國(guó)家食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn),做好記錄表;
7.負(fù)責(zé)控制原料的切配標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格,監(jiān)督食品的衛(wèi)生安全,
8.注意個(gè)人衛(wèi)生,遵守餐廳管理安全制度,配備專業(yè)防護(hù)用具;
9.協(xié)助廚師長(zhǎng)食材驗(yàn)收,妥善存儲(chǔ)損耗,按先進(jìn)先出原則,正確儲(chǔ)藏,避免浪費(fèi);
10.實(shí)行安全食品處理,以防止食材變質(zhì),造成食源性疾病傳染;
11.維護(hù)廚房設(shè)備,下班前檢查水、電、氣開(kāi)關(guān),確保安全;
12.配合其他部門(mén)的臨時(shí)工作,以保證個(gè)性化照護(hù)計(jì)劃的實(shí)施
13.參與公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)、員工活動(dòng)及團(tuán)隊(duì)建設(shè)
14.關(guān)注并學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)健康飲食知識(shí)并運(yùn)用到工作中
15.協(xié)助處理部門(mén)員工的突發(fā)事件
崗位要求:
1.中專及以上學(xué)歷,有3年以上工作經(jīng)驗(yàn)
2.身體健康,工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、吃苦耐勞
3.能獨(dú)立完成后廚配菜工作
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簡(jiǎn)陽(yáng)市海撈餐飲管理有限公司開(kāi)封第一分公司珠海 - 斗門(mén)區(qū)
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