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1.全面負(fù)責(zé)本項(xiàng)目的安全生產(chǎn)運(yùn)營管理工作，確保廚房工作正常進(jìn)行。
2.負(fù)責(zé)制定項(xiàng)目餐廳的菜單，開發(fā)新菜式。
3.制定原料訂購計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。
4.確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，控制成本。
5.每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度確保安全生產(chǎn)。

任職要求

職業(yè)資格：有3年以上廚師長工作經(jīng)驗(yàn)，有中級及以上廚師證。
培訓(xùn)經(jīng)歷: 接受過現(xiàn)代團(tuán)餐或餐飲管理基本知識等方面的培訓(xùn)，對團(tuán)餐有較強(qiáng)的了解。
經(jīng) 驗(yàn): 3年以上管理工作經(jīng)驗(yàn)。
技能技巧:
1.有組織指揮、協(xié)調(diào)能力，具備現(xiàn)代團(tuán)餐或餐飲管理知識。
2.熟悉餐飲業(yè)6S管理及各種菜系發(fā)展?fàn)顩r，掌握其基本制作方法及餐飲部門操作程序。