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1、根據(jù)餐標(biāo)及就餐人數(shù)合理制定周菜譜，檢查每餐出品質(zhì)量；
2、了解各類原材料的市場價格，檢查每日食品原材料到貨質(zhì)量，確保符合使用標(biāo)準(zhǔn)；
3、監(jiān)督廚房工作人員控制食品用料成本和人力成本，指導(dǎo)廚師合理調(diào)配原料和用料；
4、定期檢查各廚房設(shè)備，確保設(shè)備能正常運行；
5、處理廚房里的每日大小事務(wù)，協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)處理其它日常事務(wù)。
崗位要求：
1、具備3年以上同崗位工作經(jīng)驗，熟知餐飲業(yè)各類原材料的，精通烹飪方法，善于鑒別菜品的品質(zhì)和口味；有海南菜烹飪經(jīng)驗優(yōu)先考慮
2、懂成本控制和核算，熟悉餐飲生產(chǎn)全過程，善于安排各個環(huán)節(jié)工作；
3、具備豐富的菜單籌劃能力，制定菜品、毛利率標(biāo)準(zhǔn)；
4、熟悉食品安全法，能夠執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格按照食品法要求進行食品制作；
5、認(rèn)同公司文化，具有團隊精神，有較強的組織管理和溝通能力；
6、接受學(xué)歷教育或?qū)I(yè)培訓(xùn)，具有行業(yè)相關(guān)證書者優(yōu)先。