1、負責廠區(qū)內(nèi)職工三餐主食制作;
2、負責菜品切洗、配菜工作,熟悉菜單,協(xié)助配菜師完成當日切菜、配菜任務(wù);
3、搞好個人衛(wèi)生,勤剪指甲,勤理發(fā),勤洗工作服,上下班衣帽整潔。
4、提高面食質(zhì)量,做到下鍋米面無雜物、無污染、精心檢查。
5、保持面案干凈、衛(wèi)生、杜絕不衛(wèi)生事件的發(fā)生。
6、蒸箱、和面機、壓面機、烤箱、貨柜、灶具、抽油煙機等、炊事機械應(yīng)保持光潔、無污每次用后洗涮干凈。
7、面杖、面板、蒸籠等要求木見本色,刀具、容器、模具等,用后洗凈定位存放,保持整潔。
8、各種食品原料在使用前必須進行認真檢查,發(fā)現(xiàn)原料有腐敗變質(zhì)或其它感官性狀異常的不得加工使用。
9、工作人員在工作前,處理食品原料后或接觸直接入口食品前,都必須將手洗凈。
10、廚房衛(wèi)生打掃工作。
崗位任職要求:
1、35-55歲,2年以上飯店面案制作經(jīng)驗;
2、有較強的食品安全意識,干凈利索。