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1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4、負(fù)責(zé)制定西餐菜單，對菜點質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場把關(guān)，重大親自操作保證質(zhì)量；

5、根據(jù)菜單，制定菜點的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，合理安排使用食品原料，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；6、負(fù)責(zé)西餐廚房員工培訓(xùn)計劃的制定和實施，不斷研制新的菜點品種，并保持西餐的風(fēng)味特色；

7、督促員工執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項衛(wèi)生制度，嚴(yán)格防止食物中毒事故的發(fā)生；

8、負(fù)責(zé)對廚房所有設(shè)備、器具的爭取使用情況進(jìn)行檢查指導(dǎo)，審批設(shè)備檢修報告單；

9、妥善處理客人對出品的投訴，聽取賓客對菜點質(zhì)量的意見，不斷改進(jìn)工作。

任職資格：

1、熱愛本職工作，有較強的事業(yè)心，身體健康，具有五年以上西餐廚師長工作經(jīng)驗；

2、熟悉西餐廚房生產(chǎn)流程，掌握較全面的西餐菜肴制作技術(shù)、勇于開拓和創(chuàng)新；

3、熟悉成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房設(shè)備知識。