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崗位職責(zé)：
一、餐具清洗（大餐具有工業(yè)洗碗機(jī)清洗）
1. 負(fù)責(zé)中餐廳內(nèi)所有餐具、廚具的清洗工作。在清洗過程中，要確保餐具無油漬、無污漬、無食物殘?jiān)鼩埩簟?br>2. 根據(jù)餐具的不同材質(zhì)和臟污程度，選擇合適的清洗方法和洗滌劑，以保證清洗效果的同時(shí)不損壞餐具。
3. 嚴(yán)格遵守清洗流程，先將餐具中的食物殘?jiān)謇砀蓛簦龠M(jìn)行浸泡、刷洗、沖洗等步驟，最后將清洗干凈的餐具瀝干水分。
二、餐具消毒
1. 對清洗后的餐具進(jìn)行消毒處理，可采用高溫消毒、紫外線消毒等方法，確保餐具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2. 定期檢查消毒設(shè)備的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告維修，保證消毒工作的正常進(jìn)行。
三、餐具整理與存放
1. 將消毒后的餐具進(jìn)行分類整理，按照不同的規(guī)格和用途擺放整齊，方便餐廳工作人員取用。
2. 負(fù)責(zé)餐具存放區(qū)域的清潔衛(wèi)生，保持存放架、儲物柜等干凈整潔，無灰塵、無雜物。
3. 對破損的餐具進(jìn)行登記并及時(shí)報(bào)告上級，以便安排更換或維修。
四、工作區(qū)域清潔
1. 保持洗碗間的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理地面、水槽、工作臺等區(qū)域的積水和污漬。
2. 定期對洗碗間進(jìn)行全面清潔，包括墻壁、天花板、門窗等，防止細(xì)菌滋生。
3. 妥善處理垃圾，將垃圾分類放置，并及時(shí)清理出洗碗間。
五、其他工作
1. 協(xié)助餐廳其他工作人員進(jìn)行菜品擇菜、清洗。餐具的搬運(yùn)和擺放工作，保證餐廳的正常運(yùn)營。
2. 遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級的工作安排，積極配合餐廳的整體工作。