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1. ?開餐前的準備工作?：傳菜員需要在開餐前做好傳菜準備工作，包括搞好區(qū)域衛(wèi)生、準備好調(diào)料和傳菜工具等。
2. ?菜品傳送?：將廚房制作好的菜肴準確、及時地傳送到相應(yīng)的餐桌，確保菜品的質(zhì)量和溫度。
3. ?與廚房和服務(wù)員的協(xié)調(diào)?：傳菜員需要與廚房和服務(wù)員保持良好的聯(lián)系，確保信息的準確傳遞。
4. ?菜品質(zhì)量監(jiān)控?：傳菜員需要嚴格把關(guān)菜品的質(zhì)量，不符合標準的菜品不能傳送。
5. ?清潔整理工作?：傳菜員需要負責傳菜用具和區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，確保餐廳的整潔。

?傳菜員的具體要求?

1. ?勤奮和執(zhí)行力?：傳菜員需要勤奮工作，執(zhí)行上級的指令，服從安排。
2. ?衛(wèi)生和安全?：傳菜員需要保持區(qū)域的衛(wèi)生，確保食品安全和衛(wèi)生。
3. ?體力和速度?：由于工作需要頻繁走動，傳菜員需要有較強的體力和適中的速度。
4. ?應(yīng)變能力?：面對突發(fā)情況時，傳菜員需要迅速應(yīng)對，保持冷靜。
5. ?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?：傳菜員需要參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。

?傳菜員的工作特點和挑戰(zhàn)?

傳菜員的工作特點是快節(jié)奏和高強度，需要頻繁走動和協(xié)調(diào)不同部門的工作。工作中可能會遇到各種突發(fā)情況，需要傳菜員具備快速應(yīng)變的能力。此外，傳菜員還需要保持高度的衛(wèi)生標準和執(zhí)行力，確保菜品的質(zhì)量和餐廳的整潔。