職位描述
中餐廳
在總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)所有食品原材料的切配和腌制，并負(fù)責(zé)菜式的食品雕刻裝飾， 在確保高質(zhì)量出品的同時(shí)控制成本，確保切配間日常工作的順利進(jìn)行，具體工作如下：
維持嚴(yán)格的切配份量，并盡量減少浪費(fèi)； 管理和監(jiān)督并指導(dǎo)所有砧板崗位完成其本職工作，使部門工作能順利進(jìn)行；
負(fù)責(zé)所有食物的準(zhǔn)備工作，包括各菜式的雕刻裝飾，確保能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)水平；
為所有砧板崗位提供培訓(xùn)，監(jiān)督其進(jìn)展，并定期考核其工作表現(xiàn)；
確保食物材料能按標(biāo)準(zhǔn)食物烹調(diào)配方或菜式規(guī)格中的要求準(zhǔn)備；
負(fù)責(zé)監(jiān)控各項(xiàng)食物材料的倉(cāng)庫(kù)提貨申請(qǐng)單，注意和檢查實(shí)際所需數(shù)量，包括：蔬菜、海鮮、家禽、肉類及干貨類；
負(fù)責(zé)檢定所領(lǐng)入食物的質(zhì)量；
負(fù)責(zé)反復(fù)檢查所有菜式的材料和正確的切配份量，確保無(wú)誤；
工作地點(diǎn)
瑯琊古城
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